《從12/1起，1天1篇關於脂肪酸的概念，寫完25個，大家就可以去過聖誕節與迎接 2015年的到來。也期許在 2015年，大家對於做皂運用油脂更加得心應手，也更懂得如何在飲食中攝取好的脂肪。》
Omega 脂肪酸
除了「必需脂肪酸」這個名稱之外，大家一定也聽過 omega-3（ω-3）， omega-6，omega-9 等脂肪酸。這些名稱是什麼意思？其實所謂的 omega脂肪酸，就是多元不飽和脂肪酸。3，6，9這些數字代表的就是不飽和脂肪酸中雙鍵所在的位置，距離羧基 COOH有多遠。
例如：
α-亞麻酸（α-次亞麻油酸, 英語：α-Linolenic acid, ALA）是有三個雙鍵的多元不飽和脂肪酸（C18H30O2），是一種ω-3必需脂肪酸。（圖片上 Omega-3 脂肪酸的第一個圖解，就是α-亞麻酸 （ALA）。它的第一個雙鍵出現在從羧基最遠的甲基頭算過來第三個碳上，所以是ω-3必需脂肪酸。
 |
| 圖片來源：http://symplefoods.com/wp-content/uploads/2013/12/omega-3-and-omega-6-fatty-acids.png |
所以脂肪酸雙鍵的數目對脂肪酸的特性有影響，雙鍵的位置也會使每個脂肪酸有其獨特功效。前一篇已經提到必需脂肪酸的概念，人體需靠食物攝取所需要的脂肪酸，才能合成特定的荷爾蒙，協助維持細胞組織的生長，健康的結構，以及新陳代謝。
 |
| 圖片來源：http://www.robertbarrington.net/wp-content/uploads/2014/05/essential-fatty-acid-pathway.jpeg |
上面這張圖解闡釋的就是 omega-3 和 omega-6 脂肪酸攝取到人體內後，經過那些分解步驟，合成了那些激素，有興趣的朋友可以一個一個英文單字去查看看哦！
Comments
Post a Comment