油酸 Oleic Acid
今天開始來談不飽和脂肪酸,第一個就是最常見的油酸。
油酸(Oleic acid)是一種單不飽和Omega-9脂肪酸,常見於各種動植物油脂。化學式C18H34O2 ,簡記為 C18:1 。
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圖片來源:http://www.foodnetworksolution.com/uploaded/OleicAcid.jpg |
對製皂化學與脂肪酸已經有初步了解的人,應該都已經知道橄欖油裏面含有比例極高的油酸。其實油酸的英文名稱 “oleic acid” 就是源自Olive = 橄欖 這個字。
橄欖油的脂肪酸組合
60 ~85 % 油酸 Oleic Acid C18:1從脂肪酸組合表可以看得出來,都是對人體很有幫助的脂肪酸。橄欖油常被用來做為潤膚用油,直接拿來按摩可能覺得有些黏膩,不過少量跟其他清爽用油混在一起還可以,我自己比較常拿來橄欖油來製作油膏等護膚產品。
9 - 14 % 亞麻仁油酸 Linoleic acid C18:2
1% 次亞麻仁油酸 Linolenic acid C18:3
在飲食上許多專家都建議食用橄欖油,以降低心血管疾病的風險,事實上確實有臨床研究指出使橄欖油具有降低血壓功效的主因,就是油酸這個成分。亞洲產地的苦茶油(茶花油。椿油)也含有 80% 以上的油酸。
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橄欖油 圖片來源:http://www.oliveoilexcellence.com/wp-content/themes/shopperpress/thumbs/olive-oil-store.jpg |
油酸入皂之後,洗感溫和,安定性也算很不錯。起泡力普通,但是一旦起泡就很持久,泡沫很穩定。洗完後肌膚會很光滑滋潤,因此自古以來橄欖油就是極受歡迎的製皂油品。缺點是遇水就很容易溶化變形。
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