上個月跟學生交換了一些香草，乾燥的，與小盆栽，都有。學生送我兩盆玫瑰，品種分別是 kimo 和秋日胭脂。
這個月內，兩盆玫瑰幼苗分別開花。想必在我家住得還算開心。
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| Kimo |
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| 秋日胭脂 |
夏花香氣較淡，單瓣，氣味有點葡萄柚/柑橘的聯想，淡淡的很清爽。
秋天再開的花瓣會比較厚也多層，然後是荔枝香味（學生說的）。
秋天再開的花瓣會比較厚也多層，然後是荔枝香味（學生說的）。
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如果你覺得這篇文章很好看，可以請阿娥喝咖啡，但我會把錢拿去買書：我愛看書，也寫書。要有錢買書，才能看更多書，寫更多書。
Wednesday, August 17, 2022
Tuesday, August 16, 2022
採收/乾燥香草的訣竅
拍這張照片時拉近鏡頭，被iphone和IG濾鏡處理過，看起來有點失真。貼這張要跟大家分享的是採收/乾燥香草的訣竅。
西洋藥草學課程我們有談到採收新鮮藥草的葉片部分，講義上我這樣寫（節錄）：
（西洋藥草學的同學請看slide p.57）
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葉片（地上部位）：通常早晨、仲夏採收，葉綠素與芳香、藥用活性此時最為活躍。露水蒸發後，正午之前，避免溫度上升、光合作用開始，香氣也揮發掉。
採仍在生長的青壯葉片，花苞出現前。溫柔對待不要壓壞葉片。只採健康完整的葉片。
倒掛陰乾，酥脆（但不到粉狀）就可收入瓶內。大葉片可鬆鬆放在紙袋內吊著陰乾。
倒掛陰乾，酥脆（但不到粉狀）就可收入瓶內。大葉片可鬆鬆放在紙袋內吊著陰乾。
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之前有同學在Line上面傳照片問我，老師我這樣乾燥可以嗎？我也回傳了我的照片跟她分享。看了我的照片她說，原來乾燥香草也可以這麼綠。當下我沒有繼續思考這個問題，為什麼同學的藥草是黃褐色，而我的乾燥藥草可以是綠色的。
上周末我在聖賀德佳藥草工作坊台下振筆疾書的時候，張隆仁老師提到，香草束最好的乾燥溫度是40-50度，這樣乾燥下來的香草，顏色綠，且可保留最多的香氣。那時我才忽然懂了，褐色的原因是把香草放在大太陽下直曬。
我分享一下我的實際生活操作。
我的藥草主要種在頂樓，我的頂樓分成三個空間，前方是藥草園，中間樓梯間傳統上的神明廳，我用來處理我的花草乾燥，各種手作的工作台面都在這裡，後方則是洗衣/晾衣空間。藥草園的香草可以採收時，即使只有「一心二葉」可以採，我就會用園藝剪或用手摘下，分類放在各自的容器（回收洗淨的紙碗/塑膠盒子等）裡面。如果有先沖水洗淨，就把水甩乾再放進去，隔日會記得翻面確認底面的水也有蒸散掉。這些用來陰乾各式香草的容器，都放在工作空間（室內）的落地窗旁，西曬，乾/熱。因為每天都要洗衣服，一定會到頂樓，也就一定會巡視一輪乾燥香草的狀態。
容器中的香草們，大概在頂樓/西曬這個環境裡面3-5天，至多一個星期，捏下去有酥脆感的時候，我就會放到瓶罐裡面密封收藏。密封罐的收納位置，不在頂樓，而是我工作的書房裡的書架上，或者樓下廚房的收納櫃裡面。
這樣的操作方式，一直以來我的香草香氣都保留得很好，顏色偏綠或帶著綠色調的淡褐色。跟大家分享，也希望大家都能採收/乾燥出鮮綠可口的香草。
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