15 亞麻仁油酸

《從12/1起，1天1篇關於脂肪酸的概念，寫完25個，大家就可以去過聖誕節與迎接 2015年的到來。也期許在 2015年，大家對於做皂運用油脂更加得心應手，也更懂得如何在飲食中攝取好的脂肪。》 

亞麻酸 Linolenic acid

亞麻酸（Linolenic acid）可能指以下兩種脂肪酸之一：

α-亞麻酸一種存在於很多植物油中的ω-3脂肪酸。有時稱為 α-次亞麻油酸 α-Linolenic acid, ALA，是有三個雙鍵的多元不飽和脂肪酸，化學式為 C₁₈H₃₀O₂，是一種ω-3必需脂肪酸。α-亞麻酸在紫蘇籽油中佔64%，在亞麻籽油中佔55%，在沙棘油中佔32%，在大麻籽油中佔20%，在菜籽油中佔10%，在大豆油中佔8%。

 γ-亞麻酸則是一種ω-6脂肪酸，又稱為γ次亞麻油酸 GLA，Gamma- Linolenic Acid，是一種多元不飽和脂肪酸，在結構上屬於特殊的Omega-6系列之必需脂肪酸，化學式也是 C₁₈H₃₀O₂。GLA是人體不能自行製造的，必須從食物中攝取的物質，除母乳外，只存在於少數植物中，如月見草、黑醋栗、琉璃苣草等。

亞麻酸
圖片來源：http://users.rcn.com/jkimball.ma.ultranet/BiologyPages/L/linolenic.gif

亞麻酸含量高的油品，清爽乾燥，因此適合有濕疹等濕潤型皮膚症狀的療效，且通常是皮膚不可或缺的脂肪酸，缺乏亞麻酸的人，皮膚通常看起來比較粗糙些，可以透過食用含有高比例亞麻酸的油脂來補充。

製皂時我們比較少用這類油品，一來因為亞麻酸的氧化速度很快（有三個雙鍵），且這類油品通常價格高昂，也不耐高溫，在皂化過程中的攪拌與升溫都可能破壞養分，枉費運用好油的苦心，不如調配為保養品或按摩油，或作為保健食品吃到肚子裡面比較實在。

亞麻仁油
圖片來源：http://barbaramendeznutrition.com/wp-content/uploads/2011/11/flax-seed-oil.jpg