黃金奶茶

黃金奶茶 Golden Milk Tea

Golden Milk Tea

薑黃具有良好的抗發炎與抗氧化功效，可以消腫止痛，對腸胃消化道的不舒適，可以透過飲用奶茶的方式來幫助改善。因為發揮薑黃功效的主要成分是薑黃素，親脂的薑黃素可以搭配添加了油脂的奶茶飲用，吸收更好。南洋風味的奶茶，喝起來暖身又暖心。

材料：

• 2杯（475ml）牛奶（或豆漿、椰奶、杏仁茶亦可） 
• 1茶匙薑黃粉 
• 1/2茶匙 肉桂粉 
• 1茶匙蜂蜜 
• 少許黑胡椒 
• 小荳蔻1/4匙 
• 肉荳蔻1/8匙 
• 薑片 
• 冷壓椰子油或印度酥油（ghee） 1大匙 

步驟：

1. 量取所有的香料，可以的話，盡量使用尚未磨成粉的香料。用磨粉罐磨少許黑胡椒粉。小荳蔻需剝開外殼，另以完整的肉荳蔻在磨粉器上磨出所需份量的細粉。 
2. 把牛奶和所有香料倒入食物調理機，高速攪拌至均勻。 
3. 將混合好的香料牛奶倒入小鍋，以中小火加熱約3-5分鐘，注意不要煮到滾燙冒泡。 
4. 沒有食物調理機的話，直接把所有材料倒入小鍋中加熱，煮好後過濾即可。加熱完成後，可以用小型的攪拌棒打出奶泡，使粉類香料與油脂更均勻混合，口感更綿密。

註：
薑黃的顏色可能會把調理機染上顏色，但薑黃對光線敏感，逐漸會褪色，殘留的薑黃粉也無害。

自己乾燥香草

日前友人來訪，看到娥家小院子裡的各色芳香植物，還有端上桌的肋排醬料與炒蛋裡面點綴風味的香草，碎念著自家陽台也該種點植物，但又怕無暇照顧或環境狀態不適合這些地中海原生植物的生長。 

於是阿娥建議的方法就是，去花市香草專賣店，購買看來生長茂盛的三吋盆，帶回家後先大幅採收，保留些枝條讓植物可以繼續存活生長。剪下來的香草，可以曬乾或是倒掛陰乾，或是以夾鏈袋密封捲起冷凍收藏。 新鮮植物採下來曬乾後打碎的香草，很多時候比市售香料罐裡面的香草氣味要來得濃厚，非常推薦大家可以試試看。

Dried Oregano

附上的照片，是我家院子裡枝條不斷延展下垂的奧勒岡（oregano，披薩草），剪下陰乾後用（不磨咖啡專磨香草香料的）咖啡磨豆機打碎，之後就可以裝罐收藏，煮義大利麵，熬披薩番茄糊的時候，都非常好用。 

被大幅採收過後的香草，現在正是不太熱也還沒進入雨季的生長期，只要水分管理得當，在你家陽台上安居的機率很高。把三吋香草盆栽當成耗材購買，盆栽如果活下來，就是賺到，也記得在夏季高溫多雨季節來臨之前，持續的採收。

野生高地薰衣草

High-altitude wild lavender
野生高地薰衣草

在貧瘠的土地生長，耐寒耐旱，喜愛陽光，氣味卻最為細緻，柔美，最為「花香」。這是因為高地野生薰衣草跟其他品種的薰衣草比起來，酯類含量都要高很多，因此也最具有安撫鎮靜的效果。這些額外的酯類，主要是因為在高緯度萃取，沸點較低，使得酯類在蒸餾過程中減少了被水解的機會，比較能夠完整的保留下來。

一般的薰衣草約需要100-150公斤的材料才能萃取出1公斤的精油，高地野生薰衣草則需要150-220公斤。因為在高緯度的採收到蒸餾的過程都很耗費資源，因此產量少，價格也相對高很多。

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