藥草生活基礎 第二課 煎煮藥草茶 Herbal Decoctions

有些藥草需要比較長時間的熬煮，才能將植物含有的活性成分釋放出來，例如一些根部類的滋養藥草。所以第二堂課我們來介紹熬煮 Decoctions 的方式：把大約30g的植材放入500ml的水中，持續熬主治水分蒸散到一半左右。

比較堅硬的植材，像是根部、樹皮或種籽（通常是香料）類的藥草，需要花長一點的時間熬煮，才能萃取出營養和有效成分。在熬煮的過程中，持續加熱的溫度和水分會破壞細胞壁，把活性釋放倒茶湯中。熬煮的時間一般而言是20分鐘。

上一篇提到的浸泡茶需要泡4小時，但若因故沒辦法等4小時，我們也可以把葉片和花朵類的藥草用煮茶的方式萃取。例如孩子正在發高燒，想要給小孩泡澡降溫，可以用西洋蓍草、百里香等藥草煮成茶湯加入洗澡水中，只要20分鐘就可以完成。

適合煮茶的藥草，今天我們聊聊在中藥房就可以購得的黃耆。這是西洋藥草學向東方借鏡的例子。

黃耆具有免疫系統滋補功效，天氣轉涼或溫度差大的日子，感覺自己不太舒服快要感冒的時候，煎一杯黃耆茶湯補元氣，非常有效。已經感冒或罹患流感時，一樣也很適合。住在台灣的我們冬令進補的藥包裡面，也常見黃耆的蹤影。

滋養黃耆湯

材料

• 30g 黃耆（片狀）
• 600ml 水
• 小鍋子
• 濾網

步驟

1. 量取30g黃耆放入平底鍋中，加入600ml的水。
2. 蓋上蓋子，水開後轉小火，煮到鍋內液體降至一半，大約20分鐘左右。
3. 過濾後就可以飲用。可以溫熱喝，降溫後再喝，或冷藏備用。

煎煮黃耆濃茶湯之後，加入日常飲食中，維持免疫系統健康，是便利的日常保健良方。先前也曾讀到有西洋藥草學老師將熬好的黃耆湯加入牛奶製成奶茶，也許下個冬季我們都可以來實驗看看。當然，冬季習慣喝雞湯、鴨湯、排骨湯的我們，在熬湯的時候多半都已經遇見過黃耆了，如果沒有，在單純的清雞湯裡面加幾片黃耆一起煮湯，也是一樣的煎煮藥草茶的概念。食補就是一種最輕鬆的預防保健。

茶湯放在冰箱可冷藏保存數天，但還是建議當餐食用完畢最安心。除了飲用之外，視藥草種類與功效，也可將茶湯添加在浴缸裡泡澡，或製作敷布（之後介紹）。 

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藥草生活基礎 第一課 滋養藥草茶 Herbal Infusions

講到藥草茶，大家想的是把花草茶包放到熱水中浸泡。但我們在藥草學上的談到藥草茶 herbal infusion，是把藥草放入熱水中浸泡（製劑的流程）至少四小時，把藥草活性透過溫度和水萃取出來。與我們過去習慣的以茶包泡茶的方式比較起來，這個濃度相對高很多。

* 但如果是所謂的低劑量藥草（low dose herb＝強效藥草），藥草的量就必需斟酌。有疑惑的時候，務必查詢打算使用的藥草有無建議安全劑量，不確定的話就先不用。

Infusion 這個字本意是浸泡，浸泡也可能是泡醋、泡蜂蜜、泡油，這些其他的方法，之後會再介紹。

今天介紹的是滋養 nourishing 的藥草，指的是充滿礦物質、維生素等可以滋養身體的活性成分的藥草，例如蕁麻葉 nettle leaves（異株蕁麻，學名：Urtica dioica）、燕麥秸稈綠尖（Oat Straw）、牛蒡或蒲公英等。這類藥草可能包括甜味（sweet） 和鹽類（salty）藥草，尤其是鹽類藥草，富含微量營養素、維生素和礦物質等，像是大地母親給我們的綜合維他命。把滋養類的藥草煮成茶喝，比起吞服維他命藥丸來說，對人體而言更容易吸收。

蕁麻葉是西洋藥草中常用來作為「滋補」的藥草之一。富含維生素和礦物質、氨基酸與蛋白質。例如鈣、鎂、鐵、鉀、鋅和B群維生素。蕁麻葉可以滋養人體循環系統、免疫、內分泌、神經和泌尿系統。可以穩定血糖並減少疲勞等。

 照片：阿娥自國外購入的乾燥蕁麻葉

滋養藥草茶

材料

• 30g 乾燥蕁麻葉
• 1 公升水
• 1 公升容量的茶壺
• 濾網

步驟

1. 把30g乾燥蕁麻葉放入1公升的茶壺內。乾燥後的藥草，細胞壁遭到破壞，容易釋放出營養素。
2. 倒入1公升的熱水並攪拌使所有葉片都接觸熱水。
3. 蓋上蓋子放置4小時。
4. 過濾後飲用。可在冷卻後室溫飲用，也可以溫熱或冷藏。加入少許蜂蜜、牛奶也可。可以將藥草茶與果汁或其他茶飲混合，找出合乎自己口味的組合。

每天可以喝1公升的滋養藥草茶。如前所述，滋養藥草富含水溶性維生素和礦物質，以茶湯方式服用，利於身體吸收。剛開始練習喝藥草茶每次只嘗試一種就好。這個方式我們稱為 simples，中文應該可以稱為「單方藥草茶」。飲用單方藥草茶可以幫助我們瞭解一種藥草進入體內後產生的作用。試試看每天喝蕁麻葉茶，持續一週，身體有什麼感受，產生什麼變化。用這樣的方式練習慢慢認識各種類的滋養藥草，嚐起來的味道、身體的反應等等。慢慢的累積口感與體感，接著就可以練習調配適合自己又好喝的滋養藥草茶。

滋養藥草茶可以在睡前浸泡，隔日早上過濾飲用。或者早晨浸泡，中午過濾，下午到晚間飲用。也可把這個浸泡茶加到飲食中，例如燉湯或炒菜時加入。

煮好的藥草茶沒有額外添加防腐抗菌成分，在冰箱中可以保存數天，但盡可能在當天就喝完最好。


照片：台灣的咬人貓（學名：Urtica thunbergiana），與西洋蕁麻葉同屬不同種，攝於溪頭

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