萃取雜談

閒聊藥草萃取

很多時候會接到學生的問題：「〇〇藥草可以泡油嗎？」「可以泡酊劑嗎？」
選擇要用什麼方式萃取以及影響萃取效率的因素很多，列出幾個如下：

* 標的物的極性，油溶性、水溶性
* 使用溶劑的極性
* 萃取的溫度（加熱與否）
* 時間長短
* 表面積：打碎？磨粉？
* 是否加壓
* 目標成分的酸鹼值

另外很重要的一點，我們製作酊劑常用酒精濃度40%的伏特加。拿著那一罐酒準備做酊劑的時候，常只想到這罐是酒，但一瓶1公升的40%濃度的伏特加，裡面其實有600mL的水。

依照植物含有的水溶性、油溶性成分比例，標的物特性，決定要用多少濃度的酒精，可以達到比較好的萃取效率。很多民間藥草的療方，會建議以半酒水，加排骨或雞肉來燉煮，大概可以想像，這樣一來，油溶性的水溶性的成分都一網打盡。

也還有很多時候，我們想要的活性成分是水溶性的，水就是最好的溶劑，不用炮製酊劑浸泡油，泡茶來喝就對了。

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整理之前上課筆記

影響萃取的因素

• polarity of menstruum
• temperature
• agitation
• time
• surface area: comminution, c/s, powder?
• pressure: the magic of a mason jar
• pH: option of vinegar
• plant matrix effects: how plants hold onto its constituents

- electrical infusers

Dried herbs contain about 10% water. Can be ignored.

Fresh herbs on average contain about 75% water

Cheat: use 95%EtOH

(C1)*(V1)=(C2)*(V2)

95*V1=60*300

V1=189.5

C=Concentration, V=Volume

也就是說，189.5 mL 的95%酒精，倒水加至300mL，就可以做出60%濃度，300mL的酊劑

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Ginger Tincture

• polarity: main factor determining solubility
• high: use more water
• low: more EtOH
• Like dissolves like
• Polarity and solubility are spectra, not binaries (further data)
• Alcohol 65%
• Glycerin 81%
• Water 100%
• How soluble are the desired constituents in this herb, in this menstruum
• Hydroethanolic Solvent System: 75% EtOH contain 25% H2O