我的植物油有怪味怎麼辦？

有時會收到學生問題：「老師，我在網路上買了一罐〇〇〇油（例如仙人掌籽油、石榴籽油），味道怪怪的，是不是壞掉了，要怎麼辦？」

隔空真的很難診斷這類問題，因為無法傳遞氣味來判定這罐植物油是否酸敗。但很多時候其實油並沒有壞掉，而是油品是從植物的種籽、堅果壓榨而來，自帶植物氣味，尤其是未精製、冷壓的植物油，裡面可能帶有我們的鼻子陌生、不熟悉的味道。

所以我先會問學生兩個問題──

• 你是否曾經買過〇〇〇油，知道他可能帶有氣味，也認得那個味道嗎？
• 你知道油品酸敗氧化之後的氣味聞起來是什麼樣子嗎？

從這兩個問題出發，推敲確認之後，多少可以得到一些蛛絲馬跡。

如果油品已經油耗酸敗了──

• 剛買來就有油耗酸敗氣味，聯絡販售廠商詢問製造日期和批次，還有退換貨的可能性。
• 如果是自己打開放了一段時間忘記導致油耗，那只好自己摸摸鼻子包起來丟掉。

如果油品並沒有油耗，只是本身氣味濃厚，不是自己的鼻子可以接受的味道──

• 加入其他植物油調成複方，比例放少一點。當初會買這罐油，應該有購買的理由，是脂肪酸組合很親膚，或植化成分有營養價值等，還是可以想辦法運用。
• 添加精油平衡你不喜愛的植物油氣味。
• 與其他植物油、精油結合調製複方，做成複方按摩油，或加蜂蠟做成藥膏。藥膏的精油比例會比較高，比較有機會壓過植物油本身氣味。
• 拿去做成肥皂。可能成本很高，但總比因為氣味不喜歡放著不用而油耗浪費掉來得好。
• 送給會喜歡這個味道的朋友。

在臉書貼文，立刻有學生提問，另一個很常見的情況，常出現在像是玫瑰果油這類高比例不飽和脂肪酸的油品上──

老師，我有遇過開封後的油，瓶口的地方聞起來有油耗味，但倒出來的油沒有！

• 1m
• Like
• Reply
• Send message
• Hide
• Edited

Author

阿娥芳療手作教室

那就是這罐油品是富含不飽和脂肪酸的油品，把瓶口擦乾淨，裡面其他的油倒出來換個新的罐子，之後從新的罐子倒油時，每次使用後要把瓶口確實擦拭乾淨。

喜歡女巫阿娥寫的東西，可以請阿娥喝咖啡，但阿娥會把錢拿去買書。 請阿娥喝咖啡 或 透過PayPal贊助阿娥