廚房裡的製皂者 EP03： 皂化反應
阿娥手工皂｜ 廚房裡的製皂者 EP03： 皂化反應
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17 蓖麻油酸 Ricinoleic Acid
《 從12/1起，1天1篇關於脂肪酸的概念，寫完25個，大家就可以去過聖誕節與迎接 2015年的到來。也期許在 2015年，大家對於做皂運用油脂更加得心應手，也更懂得如何在飲食中攝取好的脂肪。》 蓖麻油酸 Ricinoleic Acid 蓖麻油酸，化學式 C 18 H 34 O 3 主要存在於蓖麻油裡面，是有一個雙鍵的單元不飽和脂肪酸。主結構其實跟前面談過的油酸非常像，但是碳鏈上多了一個羥基（-OH），因此使得蓖麻油酸更加的親水。 蓖麻油酸的化學結構 圖片來源：http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/0/07/Ricinoleic_acid.svg 所以顧名思義，蓖麻油酸主要出現在蓖麻油中（約90%），吸水力極強，因此非常保濕。 成皂泡沫濃密而細緻，但是用量過多皂體則會變成透明狀而不易脫模，因為具有軟化角質的效果，常運用於洗髮皂，也適合在洗臉皂中酌量添加。 蓖麻油 Castor Oil 圖片來源：http://phrophro.files.wordpress.com/2011/10/castor-oil-and-bean.jpg 篦麻種子榨出的油，通常第一道冷壓的油是作為醫療用，第二道的油就適合用來製皂。除了藥用，也常作為工業、機械的潤滑油。篦麻油的篦麻油酸比例很高，因此油脂黏稠，跟其他植物油的質地很不同，聞起來也有一股特殊的味道。對貓具有毒性，因此家中有寵物的製皂者，請妥善保存篦麻油，避免貓咪舔食。 篦麻油非常親水、保溼，對皮膚也非常好，是製作洗髮皂的必備油，沐浴或洗臉皂也可適量添加（5-10%就足夠），增加保溼度，並可軟化角質。成皂後的皂體較軟、呈半透明狀，較不易脫模，可多放幾天，也可透過搭配高比例的其他硬油或添加粉類來提高硬度。含高比例篦麻油的皂要注意存放空間的乾燥。篦麻油也具有定香效果，建議在選用香氣容易揮發的精油時搭配使用。
16 棕櫚油酸 Palmitoleic Acid
《 從12/1起，1天1篇關於脂肪酸的概念，寫完25個，大家就可以去過聖誕節與迎接 2015年的到來。也期許在 2015年，大家對於做皂運用油脂更加得心應手，也更懂得如何在飲食中攝取好的脂肪。》 棕櫚油酸 Palmitoleic Acid 雖然名稱類似，棕櫚油酸跟棕櫚酸（Palmitic Acid）可是完全不同的兩種脂肪酸。 棕櫚油酸（palmitoleic acid），含十六個碳原子及一個雙鍵（CH=CH，又稱元），化學式為 C 16 H 30 O 2 。簡記為 C16:1。在許多動物脂肪，植物油脂，與海生動物脂肪中裡面都有棕櫚油酸，例如澳洲胡桃油（含約19% 棕櫚油酸）以及沙棘油（19 ~ 29%），是目前已知植物油裡面含棕櫚油酸量極高的兩種植物油脂。 棕櫚油酸的化學結構 圖片來源：http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/be/Palmitoleic_acid.svg/1280px-Palmitoleic_acid.svg.png 棕櫚油酸對皮膚再生扮演重要的角色，俱有防止水分流失，柔潤肌膚，使角質再生的特性。在人類的皮脂中，棕櫚油酸佔約10%，但30歲過後會慢慢因皮膚的老化而減少，因此老化中的肌膚更適合使用澳洲胡桃油與沙棘油來進行保養， 澳洲胡桃，又稱夏威夷火山豆 Macadamia Nut 圖片來源：http://kobietapo30.pl/wp-content/uploads/2014/10/macadamia.jpg 沙棘油大部分的人比較陌生，但是如果妳有辦法取得這一款油，可得好好的利用它來寶貝妳的肌膚。以後有機會再來介紹我的使用心得。 沙棘油 Sea buckhorn oil 圖片來源：http://blog.poppysoap.com/wp-content/uploads/2012/08/Sea_Buckthorn_119863335.jpg
15 亞麻仁油酸
《 從12/1起，1天1篇關於脂肪酸的概念，寫完25個，大家就可以去過聖誕節與迎接 2015年的到來。也期許在 2015年，大家對於做皂運用油脂更加得心應手，也更懂得如何在飲食中攝取好的脂肪。》 亞麻酸 Linolenic acid 亞麻酸（Linolenic acid）可能指以下兩種脂肪酸之一： α-亞麻酸 一種存在於很多植物油中的ω-3脂肪酸。有時稱為 α-次亞麻油酸 α-Linolenic acid, ALA，是有三個雙鍵的多元不飽和脂肪酸，化學式為 C 18 H 30 O 2 ，是一種ω-3必需脂肪酸。α-亞麻酸在紫蘇籽油中佔64%，在亞麻籽油中佔55%，在沙棘油中佔32%，在大麻籽油中佔20%，在菜籽油中佔10%，在大豆油中佔8%。 γ-亞麻酸 則是一種ω-6脂肪酸，又稱為γ次亞麻油酸 GLA，Gamma- Linolenic Acid，是一種多元不飽和脂肪酸，在結構上屬於特殊的Omega-6系列之必需脂肪酸，化學式也是 C 18 H 30 O 2 。GLA是人體不能自行製造的，必須從食物中攝取的物質，除母乳外，只存在於少數植物中，如月見草、黑醋栗、琉璃苣草等。 亞麻酸 圖片來源：http://users.rcn.com/jkimball.ma.ultranet/BiologyPages/L/linolenic.gif 亞麻酸含量高的油品，清爽乾燥，因此適合有濕疹等濕潤型皮膚症狀的療效，且通常是皮膚不可或缺的脂肪酸，缺乏亞麻酸的人，皮膚通常看起來比較粗糙些，可以透過食用含有高比例亞麻酸的油脂來補充。 製皂時我們比較少用這類油品，一來因為亞麻酸的氧化速度很快（有三個雙鍵），且這類油品通常價格高昂，也不耐高溫，在皂化過程中的攪拌與升溫都可能破壞養分，枉費運用好油的苦心，不如調配為保養品或按摩油，或作為保健食品吃到肚子裡面比較實在。 亞麻仁油 圖片來源：http://barbaramendeznutrition.com/wp-content/uploads/2011/11/flax-seed-oil.jpg
14 亞麻油酸 Linoleic Acid
《 從12/1起，1天1篇關於脂肪酸的概念，寫完25個，大家就可以去過聖誕節與迎接 2015年的到來。也期許在 2015年，大家對於做皂運用油脂更加得心應手，也更懂得如何在飲食中攝取好的脂肪。》 亞麻油酸 Linoleic Acid 亞麻油酸（Linoleic acid），又稱亞油酸或亞麻仁油酸，化學式 C 18 H 32 O 2 ，簡記為 C18:2 n-6，是一種含有兩個雙鍵的ω-6脂肪酸。 亞麻油酸 圖片來源：http://www.chemtube3d.com/images/clayden/linoleic.png 又稱亞麻仁油酸，屬於人體不能自行合成，需由外部補充的「必須脂肪酸」，可維持皮膚水分的角質防衛功能、柔膚並幫助角質層再生，常見於葡萄籽油、月見草油、小麥胚芽油等。 亞麻油酸的氧化速度很快，因此入皂用量需要限制，油品本身的保存也要留意。通常亞油酸比例高的油，也非常適合作為按摩、護膚的基底油。 亞油酸跟次亞麻油酸（Linolenic Acid，C18:3）都是屬於前面提過的「必需脂肪酸」。因為人體無法自行合成亞麻油酸這樣的雙鍵結構，必須從食物中獲得。人類食用亞麻油酸之後，會經過一連串的代謝，形成花生四烯酸，轉化成為前列腺素等身體需要的荷爾蒙。 醫藥上亞麻油酸也建議用來處理高血脂和動脈硬化等病症。 健康管理與芳療上大家熟知的月見草油就含有非常多的亞麻油酸 (65~75%），以及γ-亞麻酸（C18:3 n-6，約 9 ~ 11%），常被做成膠囊，內服以改善乾性肌膚相關的疾病，老化過程，月經疼痛等等，也常被用來添加在保養品乳霜裏面，提供皮膚必須的養分。 月見草油 圖片來源：http://www.bestherbalhealth.com/wp-content/uploads/2014/04/evening_primrose_oil.jpg