女巫阿娥生活紀事
Chronicles of an Herbal Witch

繼續談談咖啡。 先前在《藥草瑜珈》新書分享會後回答問題，談到 某些體質的人不適合喝咖啡 ，似乎用一種負面表列的方式來討論咖啡。今天來翻轉一下咖啡的形象。 因為各種歷史與經濟發展、全球化等因素，咖啡已經成為一般人早晨、日間甚至晚餐後搭配甜點的飲品。因此我們聽到咖啡，傾向把它當成日常生活的「飲料」，而不會想成是藥草。許多藥草書，藥草典、藥草百科也不一定會將咖啡列入介紹的藥草之一。 咖啡（從原型咖啡豆研磨沖泡而成的咖啡，而非即溶咖啡）的營養成分，包含鉀、鎂、鉀、多酚（綠原酸）、B群維生素、菸鹼酸、單寧、還有最主要的咖啡因等。 因為這些成分，使得咖啡具有刺激、興奮功能，可以提振、快速醒神，讓人有元氣，具有抗氧化、抗發炎和利尿功能。 咖啡因除了在咖啡豆中存在之外，在咖啡植株的花朵、葉片等其他部位也有。咖啡為什麼製造咖啡因？或許一開始是為了防虫咬和其他病蟲害。含有咖啡因的花，會讓蜜蜂喜歡並且更勤快的來採集花蜜，因而協助咖啡授粉，間接擴展了咖啡的生長力與生長範圍。人類發現咖啡功效並且喜愛喝咖啡，也因為喝了咖啡之後會讓人精神振奮更有效率，人類因此種植了更多的咖啡並且銷售到全球各地。根據維基百科的數據，在2023年，全球咖啡產業規模價值達四千九百億美元，是非常驚人的數字。 咖啡作用的方式，是透過刺激中樞神經，提升警覺性和感知力。引用咖啡後，或增加身體活動力和心臟幫浦活力，促進消化液分泌，也是強效的利尿劑。這些作用綜合起來，有著提振活力和抗老化的預防保健功能，對代謝有幫助（利尿），也對心血管有助益。 咖啡因可以減輕頭痛和偏頭痛。但是飲用過量咖啡，或突然停止喝咖啡，也就是突然過度攝取或停止供應身體這個興奮劑，也會造成頭痛。咖啡的苦味，有利肝、利膽、幫助消化的功能，喝完咖啡刺激腸道蠕動，也促進排泄，有淨化（alterative）功能。當然這些都是在適合體質與適量飲用的前提下所具有的功能。 題外話，另外還有一種咖啡果肉茶（coffee cherry tea），是用咖啡果實的果皮和果肉乾燥製成，又稱為 cascara （勿與強力瀉藥「cascara 鼠李」搞混）。咖啡果肉茶，又稱咖啡櫻桃茶，據稱是一位薩爾瓦多的咖啡農場從業者，發現在處理咖啡過程中常被丟棄的果殼帶有香氣，試著拿來泡茶而開發出來的茶飲。（也有人說飲用咖啡果肉茶的歷史其實比飲用咖啡[豆]的歷史更為久遠。）咖啡果肉茶也含有咖啡因，但含...

擦劑十分類似台灣國術館的「藥洗」，是一種塗在皮膚上的外用製劑，製作方式是將藥草浸泡在消毒酒精中，萃取活性成分製成酊劑，再拿來塗抹皮膚。擦劑通常用來緩解疼痛，像是肌肉痠痛、拉傷、關節炎等，而且含有刺激性的芳香化合物，例如水楊酸甲酯、安息香、薄荷醇和辣椒素這一類的成分。 圖片說明： Sloan's Liniment，早年美國藥局賣得很好的止痛擦劑，主要活性成分是萃取自卡宴辣椒的辣椒素，還有水楊酸甲酯與其他成分。 外用將藥草酊劑塗佈在皮膚上的時候，酒精會迅速蒸發，藥草的活性可透過酒精的協助，快速滲透到皮膚底層，讓皮膚和底層的肌肉產生熱感，發紅（rubefacient），促局部血液循環而達到緩解肌肉痠痛和促進血液循環的功效。  擦劑也可以是貼布、軟膏（例如面速力達母、肌肉痠痛乳霜這一類）或是乳液、藥膏（例如萬金油）的型態。 今天介紹的是藥酒酊劑，也就是類似國術館的「藥洗」，但運用西洋常見藥草來製作，包括卡宴辣椒（cayenne pepper）、肉桂（cinnamon）這兩種可以幫助皮膚發紅、升溫、因而促循環的熱性香料，幫助肌肉放鬆的纈草根（valerian root），以及舒緩治療皮膚傷口、化瘀的聚合草（comfrey）和金盞花（calendula）。 材料   30g 聚合草根  20g 乾燥纈草根  15g 乾燥金盞花  20g 肉桂粉  8g 卡宴辣椒粉  1000ml 消毒酒精  1公升容量的玻璃瓶  過濾紗布、漏斗、咖啡濾紙  步驟   逐一量取所有乾燥藥草、藥草粉，放入玻璃罐中。  倒入消毒酒精至瓶口，攪拌消除氣泡，然後蓋上蓋子，貼好標籤：放入藥草的種類、重量，放入的酒精濃度、重量等，並標示日期。  每天攪拌或搖晃罐子2次，持訓浸泡約兩週。  將乾燥藥草和細粉用濾網、紗布和濾紙等工具過濾調，運用紗布盡可能擠出所有的酒精液體。  倒入乾淨的玻璃空瓶保存，並標示內容物與警語「外用」，避免誤食。  擦劑運用  將擦劑裝入噴瓶或滴管瓶中，一樣貼好標籤註明為外用關節或肌肉痠痛擦劑。在肌肉或關節痠痛時，噴上擦劑，緩解疼痛。  其他適用藥草   丁香苞、胡椒薄荷，或台灣民間藥草鐵拳頭（六神...

  日前在《藥草瑜珈》的新書分享會上，有同學問到是否實踐阿育吠陀藥草生活，就不能喝咖啡。隔天我在臉書專頁上寫了以下文字，請大家思考。 ── 咖啡不是不能喝，而是要先想清楚，咖啡作為一種藥草（是的，大家每天喝咖啡或喝茶，就是在服用藥草飲！），它在阿育吠陀系統下，會被歸類為什麼味道？會使不同體質的人身體產生什麼反應？喝咖啡後會增加身體裡的土水火風空哪些元素？有沒有可能某些體質狀態狀況或某些季節（天氣型態），其實適合喝咖啡？想戒但是戒不掉咖啡因的時候，可以透過添加什麼藥草，或如何慢慢調整劑量，慢慢改以藥草茶（或其他類型咖啡因）來取代？ 1 一起來釐清：喝咖啡的時候，你喝到什麼味道？請作答。 2 下一個問題：那苦味和酸味，對應的是什麼元素？ 3 查完元素後，再查一下苦味（主力）和少許的酸味、澀味分別對身體產生什麼效果？變乾變濕變冷變熱變輕變重？查完資料的同時，關照一下自己，喝完咖啡後的反應是什麼，是否符合你查到的資料？ ps. 每個人喝的咖啡產地、烘焙、沖泡方式不同，風味可能不完全相同，因此答案不一定會完全一致。 ── 咖啡在現代許多人的生活中，扮演重要角色，包括我家已經被訓練成有喝咖啡習慣的高中生。有個周末午後，她突然抱怨「好奇怪，為什麼我午後覺得頭痛不太舒服？」爸爸微笑問她，「你今天有喝咖啡了嗎？」孩子當下頓悟，原來這是咖啡因戒斷造成的頭痛。 咖啡是許多人早晨的儀式，是睡醒後不可或缺的伴侶。咖啡提供讓我們醒過來的能量，也帶來一種安定的儀式與歸屬感。但咖啡也如同前段的例子所描述的，一旦因故某日咖啡因缺席，就會造成不舒適感。也聽過有人因為過量而導致心悸，或反而焦慮、渙散。 所以，到底是不是不能喝咖啡呢？阿育吠陀醫學中，就我所知，應該是沒有明文禁止。但我們可以從阿育吠陀藥草學的架構來分析，可不可以喝咖啡。 大部分人喝咖啡喝到的，應該是苦味居大宗，有些帶酸味、澀味，也有人覺得喝到的是果香、巧克力氣味等。但舌頭嚐到的「味道」，以阿育吠陀的酸甜苦辣鹹澀六味來說，可以說苦味居多，酸其次，再帶些澀味。 以不加糖的黑咖啡來說，咖啡帶給身體的效應，是溫暖的、收斂的或乾燥的（澀味）。喝完咖啡通常也會使體內液體流動，「利尿」的作用。所以我們可以說，咖啡會帶給我們風元素和火元素，會使身體的風能 vata 和火能 pita 增加。 理解了元素和體質屬性之後，我們就可以來推敲，什麼人適合喝咖...

把藥草浸泡在醋裡面 4-6週，讓醋的酸性把植材中的活性成分（維生素、礦物質）萃取、釋放出來，就是藥草醋。過濾做好的藥草醋，可以添加在料理中，沙拉、沾醬或製作成醋飲，在日常補充攝取維生素、礦物質和酵素。醋本身也對身體有很多益處，例如調節膽固醇和血壓等。 這一篇介紹兩種西洋藥草醋 Dandelion 蒲公英 （ Taraxacum officinale ） Burdock root 牛蒡根（ Arctium lappa ） 材料 乾燥蒲公英根─可放入500ml玻璃罐1/4的量* 乾燥牛蒡根切片─可放入500ml玻璃罐1/4的量 500ml 紅酒醋 500ml 有機蘋果醋（或其他果醋） 2 個廣口玻璃罐 過濾紗布 步驟 在 500ml 玻璃罐內放入乾燥蒲公英根，約1/4罐的份量。 加熱500ml紅酒醋，溫熱即可，不需滾燙。倒入罐內淹沒蒲公英，填滿玻璃罐。（加熱後的醋可以更有效率的萃取乾燥藥草。） 在另一個玻璃罐內放入牛蒡根，約1/4罐份量。 加熱500ml的蘋果醋（一樣，溫熱即可），倒入罐內蓋過牛蒡根，填滿罐子。稍微攪拌釋放氣泡。 用塑膠蓋蓋上罐子，或者在金屬蓋與罐子中間隔一層塑膠袋或紙巾，避免醋腐蝕金屬。 貼上標籤，標示清楚內容物重量/容量、日期和溶劑類型等資訊。例如 「蒲公英根 Taraxacum officinale 浸泡蘋果醋，2024/04/08」。 接下來的一週每天搖晃罐子，之後靜置5週。 六週結束後，以紗布或棉布過濾，盡可能擠壓出醋液，裝罐保存。 關於蒲公英根和牛蒡根 這兩種植物都含有豐富的維他命和礦物質，是藥草學上所謂的 salty herbs - 富含鹽類的藥草，具有滋養和治療的功效。將牛蒡結合到我們的飲食中，在餐飲日常就可以滋養人體的腺體和免疫系統，以及肝臟、腎臟、血液、肺部和神經。蒲公英根則滋養肝臟、脾臟、胃、胰臟、腎臟和皮膚，以及神經、腺體、消化、泌尿、循環、免疫和淋巴系統。 藥草醋的運用 任何需要運用到醋的食譜中，改以藥草醋取代，增加風味，同時添加額外的營養和療癒功能。夏季如果有吃沙拉的習慣，可以用自製藥草醋製作油醋醬、蜂蜜芥末醬等不同風味的沙拉醬。例如，以 1/4 杯橄欖油、1/4 杯藥草醋、1 匙芥末和 1 匙蜂蜜，放在小罐中用力搖晃均勻。在沙拉中添加這種含有醋的自製沙拉醬，除了補充營養之外，也有助益於消化。台灣人夏季常食用涼拌小菜，也可運用...

  藥草生活基礎 第三課 藥草糖漿 Herbal Syrup 藥草糖漿的製作方法，是將藥草泡茶或煮好的茶湯中，添加蜂蜜或其他甜味劑製成。（複習前面第一堂課的藥草茶和第二堂課的煎煮茶方式。）不管泡茶或煮茶，都是將植物活性成分萃取到水中，而蜂蜜則增加滋養的療癒成分，並且讓茶湯更好喝。 日常中我們多半喝過蜂蜜檸檬，或黑糖薑茶，都是類似的概念。但藥草糖漿的濃度會比這些茶飲高一些。 以接骨木苺糖漿為例。 接骨木苺糖漿 材料 30g乾燥接骨木苺 5個丁香苞 1根肉桂棒 1大匙薑末 600ml 水 小鍋子 1杯蜂蜜 小湯鍋 濾網 玻璃罐 步驟 1 在鍋內放入半杯接骨木苺，加入丁香苞、肉桂棒和磨碎的薑末。 2 加入600ml的水，蓋上蓋子。 3 水煮開後轉小火，煮到鍋內液體降至一半，大約20分鐘左右。 4 熄火等候15分鐘降溫，將茶湯過濾裝入玻璃罐中，加入一杯蜂蜜，攪拌混合均勻即可。 圖片： AI幫我畫的  接骨木苺糖漿對感冒或流感患者很有幫助。接骨木苺有抗發炎、提振免疫力和呼吸道功能的效用，有助於療癒，而額外添加的肉桂、丁香苞和薑可以幫助升溫。蜂蜜帶有抗微生物功效，同時可以舒緩喉嚨痛和咳嗽。感冒的時候可以每小時服用一小匙糖漿。或者，在感冒、流感季節來臨時，每天含幾湯匙這個糖漿，可以幫助預防感冒。或者添加在早餐鬆餅，夾三明治吃。用餐時享受美味，同持促進健康。 煮好的糖漿可以放在玻璃罐內，放冰箱冷藏。因為有藥草茶成分，保存期限相對較短，少量製作，並於2週內盡快食用完畢。 ── 喜歡這類藥草介紹文字，且有意興趣更深入認識藥草的朋友，歡迎加入藥草小圈圈的行列 ── 瞭解藥草小圈圈在做什麼，可看 阿娥YouTube影片 ，或直接 上阿娥網站報名《藥草小圈圈》 。