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Tuesday, May 11, 2021

Homemade Pickles 自製酸黃瓜



材料:
  • 小黃瓜3-6根
  • 水1杯
  • 米醋 1杯
  • 砂糖 2大匙
  • 鹽 2茶匙
  • 辣椒切丁 1/2 茶匙(可不加)
  • 現磨黑胡椒粉 1茶匙
  • 新鮮的時蘿(茴香ㄚ)切碎 約半杯
  • 大蒜4瓣
  • 月桂葉2片 揉碎
  • 寬口玻璃瓶一只

步驟:
  1. 小黃瓜切成1/4條狀,如果罐子是矮的,再對半切,備用。如果想要加速醃漬的速度,可以切成薄片。如果是要夾在三明治裡面用的,也可以切成大概6-8mm厚的小圓片。
  2. 在量杯裡面調好水、醋、糖和所有的香料(茴香ㄚ、大蒜、黑胡椒、鹽巴、月桂葉、辣椒等),攪拌確認鹽、糖完全溶解。
  3. 把小黃瓜放到罐子裡面,加入調好的香料醋水,蓋過小黃瓜,放進冰箱就完成了。
  4. 做好的酸黃瓜,冷藏一個小時後就可以吃了,最長可以放上2-3個禮拜。除了夾漢堡、三明治以外,切片跟其他起司餅乾小點心一起擺盤上桌也很美味,夏天很熱的時候直接抓一條起來吃也有開胃的效果。

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