週間某個晚上，夏夜依然酷熱。拿出日間熬好的冬瓜糖漿，對上牧場鮮奶，調製冬瓜奶茶。長工突然拿出櫃子裡的酊劑，與國中生兩人開始實驗調香料奶茶。加入了香草荳酊劑與小荳蔻酊劑後，整杯冬瓜奶茶突然就升級了。兩人迫切討論著還可以加什麼，丁香苞的酊劑也試試看，seemed a bit too much. 實驗兩日之後，父女倆決定 less is more， cardamom tincture is all you need. 看在巫婆調製酊劑也有幾分苦勞，兩人製作奶茶時都會獻上一杯給媽媽，這兩日喝下來的心得，就是，冬瓜糖那一股焦糖香與小荳蔻酊劑是絕配，「欸，這可以拿來跟人說是太妃糖奶茶，也沒人猜得到你加的是冬瓜糖漿啊！」好喝好喝。
如此炮製下來，小荳蔻酊劑很快的就消耗殆盡，於是餐後陪國中生寫功課的同時，巫婆媽媽認真的一邊剝小荳蔻的殼，開始鍊，綠金香氣。你的數學考卷與聯絡簿請一旁排隊稍待。
照片裡的盤子上，剝開的小荳蔻籽被我分成三種等級，淺褐色的，乾燥、香氣淡薄，基本上是在植株上仍未成熟就被採收下來的空包彈，食之無味棄之可惜，巫婆媽媽勤儉持家，泡酊劑的時候還是留下來一起丟進伏特加酒裡面了。第二級的籽略黑、乾燥、有香氣，但沒有下一級的來得濃。最好的就是黑得油油亮亮這一堆，在植株上熟成飽滿，在對的的時刻採下來乾燥，完全持有小荳蔻應有的油脂與香氣，是極品。
泡小荳蔻酊劑做什麼用呢？
滷肉的時候，泡藥草茶的時候提味，牙痛，脹氣消化不良胃糟糟可以含一小匙（a little bit of alcohol is soothing），或者，施幻術把冬瓜奶茶變成太妃糖奶茶的時候，夏季特別適合，冬夜暖身也好。
No comments:
Post a Comment