藥草生活基礎 第六課 藥草蜜 Herb Infused Honey

藥草蜂蜜是將藥草浸泡入蜂蜜中，讓香氣釋放到蜂蜜裡面，通常我們會選擇富含芳香氣味（精油含量高）的香草或香料來製作藥草蜜。香草植物的香氣，萃取釋放到蜂蜜中，可以添加在日常茶飲、料理（烤肉、沙拉醬、麵包抹醬等），增添餐桌美味。

可使用常見的料理香草如奧勒岡、鼠尾草、檸檬馬鞭草、迷迭香、薄荷、百里香，或花朵類的薰衣草、玫瑰、桂花、茉莉，或是烘焙常用的香草莢（vanilla），以及適合搭配料理的香料如辣椒、洋蔥、小荳蔻、肉桂等。民間流傳的流感秘方以白蘿蔔浸泡蜂蜜當成糖漿飲用，也是藥草蜜應用的一種。

材料

• 30-50g 乾燥薰衣草花苞（填滿¼～半罐即可）
• 約 450-500ml 蜂蜜
• 500ml 容量的玻璃瓶
• 濾網、紗布、漏斗

步驟

1. 消毒玻璃空罐。把乾燥薰衣草花裝入玻璃罐內，裝到1/4的高度即可。
2. 倒入蜂蜜，先裝半罐就好，攪拌釋放出氣泡。再倒入蜂蜜至填滿玻璃罐。
3. 蓋上蓋子並貼上標籤，註明製作日期、使用的藥草和蜂蜜種類、重量等。
4. 接下來的一週可每天攪拌蜂蜜，浸泡約3-6週即可過濾飲用。
5. 過濾出來的花瓣、藥草可以沖泡成藥草蜜茶。
6. 藥草蜜請儲存在陰暗涼爽處。以乾燥藥草製作藥草蜜可儲存6個月至一年，以新鮮藥草製作則保存期限會比較短些，可能藏保存並在一個月內食用完畢。

藥草蜜的運用

抹土司、泡茶、烤肉醬、沙拉醬或其他沾醬等

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