香料南瓜蛋糕 Pumpkin Tea Cake

明明已經入春的天氣，忽焉轉涼，所以寫給秋天的食譜，也可以拿出來應個景。

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香料南瓜蛋糕 Pumpkin Tea Cake 

某種程度上不管是荳蔻、丁香、薑、肉荳蔻、肉桂等等，這些香料只要一出現，就覺得是秋天到了。秋天除了是香料的季節，也是南瓜的季節。

我家的感恩節餐桌上都會有我從蒸南瓜、桿派皮等一步一步從原形材料做起的「手路菜」南瓜派。蒸好的南瓜泥一次總是用不完，剩餘的南瓜泥要不做成濃湯，要不就是變成這一道香料南瓜蛋糕。這個充滿南瓜香氣的蛋糕，簡易好做，甜滋滋的很適合在需要增肥禦寒的冬日，泡杯伯爵茶，或手沖咖啡，把蛋糕切片端上桌，吃完再去附近公園散步放風，就會是個宜人的週末下午。

材料：
中筋麵粉 230g
泡打粉 1 1/2茶匙
小蘇打粉1/2茶匙
肉桂粉4茶匙
小荳蔻粉 1茶匙
現磨肉荳蔻粉 1-2茶匙
丁香粉 1/4茶匙
南瓜泥 200g
融化的奶油 1杯
砂糖 1 1/3杯
鹽 3/4茶匙
雞蛋 3顆 （室溫）
砂糖 2大匙（灑在麵糊上的份量） 

步驟：

1. 烤箱先欲熱到 攝氏 165度。
2. 把9*5的蛋糕/土司模內側塗上奶油備用。 
3. 在攪拌盆內把麵粉、泡打粉、小蘇打粉、肉桂粉、小荳蔻、肉荳蔻、和丁香苞等香料細粉混合均勻。 
4. 把奶油、南瓜泥和砂糖以攪拌機或打蛋器攪拌均勻，把鍋邊的材料也刮進來拌勻。一次打入一個蛋，持續攪拌到所有材料都均勻混合。 
5. 慢慢把步驟3的乾粉材料慢慢的加入並混合均勻，利用矽膠刮刀不斷把材料從鍋邊刮到中間，確認所有材料都充分混合，並且質地均勻一致。
6. 把麵糊倒入土司模內，把表面刮平整之後，均勻灑上2大匙的砂糖。 
7. 入烤箱烤約一小時，或牙籤戳入蛋糕內抽出來是乾淨的，表示蛋糕已經完成。 
8. 從烤箱中拿出來，在模內放涼，約20-30分鐘左右，就可以脫模放到砧版上繼續放涼。 
9. 完全冷卻之後，切蛋糕，開始享用。 

TIPS：南瓜的部分也可以用香蕉或是胡蘿蔔泥取代。麵糊可以倒入瑪芬模內，不一定要做成土司形狀。