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我的植物油有怪味怎麼辦?

有時會收到學生問題:「老師,我在網路上買了一罐〇〇〇油(例如仙人掌籽油、石榴籽油),味道怪怪的,是不是壞掉了,要怎麼辦?」 隔空真的很難診斷這類問題,因為無法傳遞氣味來判定這罐植物油是否酸敗。但很多時候其實油並沒有壞掉,而是油品是從植物的種籽、堅果壓榨而來,自帶植物氣味,尤其是未精製、冷壓的植物油,裡面可能帶有我們的鼻子陌生、不熟悉的味道。 所以我先會問學生兩個問題── 你是否曾經買過〇〇〇油,知道他可能帶有氣味,也認得那個味道嗎? 你知道油品酸敗氧化之後的氣味聞起來是什麼樣子嗎? 從這兩個問題出發,推敲確認之後,多少可以得到一些蛛絲馬跡。 如果油品已經油耗酸敗了── 剛買來就有油耗酸敗氣味,聯絡販售廠商詢問製造日期和批次,還有退換貨的可能性。 如果是自己打開放了一段時間忘記導致油耗,那只好自己摸摸鼻子包起來丟掉。 如果油品並沒有油耗,只是本身氣味濃厚,不是自己的鼻子可以接受的味道── 加入其他植物油調成複方,比例放少一點。當初會買這罐油,應該有購買的理由,是脂肪酸組合很親膚,或植化成分有營養價值等,還是可以想辦法運用。 添加精油平衡你不喜愛的植物油氣味。 與其他植物油、精油結合調製複方,做成複方按摩油,或加蜂蠟做成藥膏。藥膏的精油比例會比較高,比較有機會壓過植物油本身氣味。 拿去做成肥皂。可能成本很高,但總比因為氣味不喜歡放著不用而油耗浪費掉來得好。 送給會喜歡這個味道的朋友。 在臉書貼文,立刻有學生提問,另一個很常見的情況,常出現在像是玫瑰果油這類高比例不飽和脂肪酸的油品上── 老師,我有遇過開封後的油,瓶口的地方聞起來有油耗味,但倒出來的油沒有! 1m Like Reply Send message Hide Edited Author 阿娥芳療手作教室 那就是這罐油品是富含不飽和脂肪酸的油品,把瓶口擦乾淨,裡面其他的油倒出來換個新的罐子,之後從新的罐子倒油時,每次使用後要把瓶口確實擦拭乾淨。 喜歡女巫阿娥寫的東西,可以請阿娥喝咖啡,但阿娥會把錢拿去買書。  請阿娥喝咖啡  或  透過PayPal贊助阿娥

異鄉人影集觀後聯想

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那天上蠟燭課跟同學分享美國影集 Outlander 裡面,屯墾婦女合力製作浸蠟蠟燭的畫面,底下是以前的舊文轉貼,裡面有細節~ ps. Outlander 異鄉人的第七季下半季,這個月底終於要上線,一路播到明年1月底。 臉書貼文回收 寫於2022.02.05 從舊曆年假前我就開始追《異鄉人:古戰場傳奇》(Outlander) 這齣劇,終於追到了第五季,快要跟上最新進度了。其實一直知道有這個影集,但是沒有時間看,一忙不小心忘了之後,過了好幾年。今年一月份開始追劇,是因為我突然手癢想要編織,想起來看過這齣劇的劇照裡面的披肩(shawl)和及肩斗蓬(cowl)都非常的好看,就開始了我一邊追劇一邊編織的人生。 閒話先擱一邊。認真開始追劇之後,才發現我的人生此時開始追劇才是正確的時間。一來因為這幾年來實踐藥草生活頗有心得,二來也有一群上了西洋藥草學的同學們可以一起討論,真的是如魚得水。簡單描述一下劇情,劇中的女主角 Claire (跟我一樣的英文名字,無論如何都要沾上這個邊!)本來是1945年二戰時代的戰地護士,意外穿越時空回到1740年代之後,被迫嫁給蘇格蘭高地人 Jamie,燃起兩人之間的愛火(大人們請自己關起門來觀看,裡面有各種暴力與性愛場面),並因著時間與歷史事件的推移,Claire被迫在兩個時代、兩個截然不同的男人之間抉擇,經歷了一段又一段刻骨銘心的事件,並且成為了自己原生年代的200年前的醫者(healer)。 從第一季開始我就津津有味的在每個提到藥草療癒功效、配方、適應症的地方,特地停下來品味、查資料。也發現網路上有人根據小說/影集內容,整理出所有 Claire 運用到的藥草與場合,文章連結我放在留言,大家可以善用 Google Translate 翻譯內容,快速掃描小說中敘述的那個年代藥草用法。 昨天我追到了第五季,看到了做蜂蠟的片段,我從Outlander 節目的推特找到這一小段,第五季第二集從32:32 開始的,以浸蠟方式製作蠟燭的畫面。 https://twitter.com/outlander.../status/1233119611207340033 合力製作蠟燭 礙於版權我無法擷取片段,有追劇的朋友可以看一下這一集從32:32-34:00左右這一小段,裡面製作蠟燭的媽媽們,邊工作邊聊內服「聖約翰退燒粉」處理外傷(燙傷),這一段對話看了非常有感。 劇情

茶香煉金術

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從小就跟著爸爸喝茶,哥哥後來也製茶,茶香一直是鍾愛的氣味。 剛開始做肥皂的時候,買過「綠茶香精」,打開罐子就後悔。 看過 ordiolab 這個影片之後念念不忘,於是拿出家裡的茶,東施效顰+土法煉鋼。雖然沒有 magnetic stirrer 和比較恰當的過濾器材,但勤能補拙,也做出一罐自己的 green oolong tea concrete. ordiolab 茶香萃取影片 (我看了大概兩百遍,好美) https://www.threads.net/@ordiolab/post/DBn_MQ4z5gs?xmt=AQGz8JFX3WqjisKnYbr6MtY3ILNi2toHtVxDaX5YopbJ4w 底下這罐黑嚕嚕的東西,叫做 concrete 不是水泥、混凝土喔,而是指固體、膏狀的帶有香氣的東西,有時翻譯成「凝香體」。凝香體加入酒精溶劑再洗過,會把一些固態物質分離出來,洗出一些液態的,含有酒精的物質,就是原精 absolute。依萃取的植物、材料不同,凝香體裡頭通常會有蠟質,但用 ordiolab 這個方法,先水萃再加酒精,濃縮後再以酒精洗出原精後,殘留物質感覺沒什麼蠟質。 茶香四溢(四逸?肆意?也可以。) 這一罐用了150g 的茶葉,打成細粉、加水萃取、過濾,加熱 reduce,再加酒精繼續加熱reduce,最後成品再過濾一次。因為工具器材限制,且第一次嘗試,沒有 reduce 到很濃縮(其實我不太確定,但感覺還有空間)。最後過濾出這罐濃濃的凝香體,大約50mL。 這幾日每天取一小團,用酒精洗出一些 absolute,加入先前調製的元素香水,放到電子薰香爐上加熱釋放香氣。很幸福。 最近腦袋裡都是萃取相關,萃取藥草活性,萃取香氣。手法/技術相近,目標不同,細節因而差異。 此刻摩拳擦掌看向手邊陸續種植採收的香草植物,打算入手一桶酒 精,繼續玩香。

萃取雜談

閒聊藥草萃取 很多時候會接到學生的問題:「〇〇藥草可以泡油嗎?」「可以泡酊劑嗎?」 選擇要用什麼方式萃取以及影響萃取效率的因素很多,列出幾個如下: * 標的物的極性,油溶性、水溶性 * 使用溶劑的極性 * 萃取的溫度(加熱與否) * 時間長短 * 表面積:打碎?磨粉? * 是否加壓 * 目標成分的酸鹼值 另外很重要的一點,我們製作酊劑常用酒精濃度40%的伏特加。拿著那一罐酒準備做酊劑的時候,常只想到這罐是酒,但一瓶1公升的40%濃度的伏特加,裡面其實有600mL的水。 依照植物含有的水溶性、油溶性成分比例,標的物特性,決定要用多少濃度的酒精,可以達到比較好的萃取效率。很多民間藥草的療方,會建議以半酒水,加排骨或雞肉來燉煮,大概可以想像,這樣一來,油溶性的水溶性的成分都一網打盡。 也還有很多時候,我們想要的活性成分是水溶性的,水就是最好的溶劑,不用炮製酊劑浸泡油,泡茶來喝就對了。 --- 整理之前上課筆記 影響萃取的因素 polarity of menstruum temperature agitation time surface area: comminution, c/s, powder? pressure: the magic of a mason jar pH: option of vinegar plant matrix effects: how plants hold onto its constituents - electrical infusers Dried herbs contain about 10% water. Can be ignored. Fresh herbs on average contain about 75% water Cheat: use 95%EtOH (C1)*(V1)=(C2)*(V2) 95*V1=60*300 V1=189.5 C=Concentration, V=Volume 也就是說,189.5 mL 的95%酒精,倒水加至300mL,就可以做出60%濃度,300mL的酊劑 ─────── Ginger Tincture polarity: main factor determining solubility high: use more water low: more EtOH Like dissolve

律動按摩 ─ Drifting

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紀錄前幾天去做律動按摩療程的感想。(沒有業配,純粹真心感謝 癒見·洸沁 soul spa 的純純。) ps. 剛剛去搜尋純純臉書粉專的完整名稱,才注意到英文是 soul spa,一定要提一下,靈魂暫停、安放,滋養,正是這次的感覺。 進入天蠍月,原本已經感覺難熬的日子,進入烈焰燃燒,越演越烈的氛圍。以失控的正向思考語言來形容的話,是遇到了才知道肉身竟還可以扛下這麼多。早就約好的療程,沒有意料到在那日上午還可以再面臨新的挑戰。但我仍堅持放下一切,進入療程間。 癒見·洸沁 soul spa 空間,還有純純,有個魔力,讓你放下所有的羈絆,鬆鬆的進入療程,且純純敏感解讀細小線索,在當下立刻做出手法調整和用油。事實上我對律動按摩的理解是零,用一張白紙的狀態進入那個空間,然後完全出乎意料之外,但又似乎是意料之中的,鬆。 這幾年來生命列車行走在懸崖邊上,不是第一次來療程,日常也抓空練習鬆開,但自己深知身體依然處在一種警戒狀態,即使大腦提醒自己今天是來放下的。出發前往的路上,一邊騎車我還一邊唱頌著綠度母心咒,唱完後接著發聲許願,要自己把身體好好交給純純。 但身體的防衛警戒狀態還是在我趴下開始療程的那一刻出現了,雖然很明確感覺到療癒的雙手靠近,背部的肌肉還是不由自主的繃緊了一下。那一刻自己也嚇一跳、輕聲笑出來,並且小小的呼出一口氣。笑出來,是嘲笑自己「身體很誠實」;呼一口氣,是讚嘆自己對自己坦承,面對我有防衛心這件事。然後我就很明確的感覺到純的雙手放得更慢、更輕柔。不久我就睡著了。 背面做完翻身,醒來。依照以前還蠻常與芳療同學互約療程時的慣例,通常翻面之後就會維持醒著。但這天不是。翻到正面後,身體持續被輕柔的手法暖暖包住,然後我感覺到自己的意識飄出身體之外,睡著,數次。去了哪裡,做了什麼,我也不知道。醒來的片刻,也還像是一場夢。每次醒來都覺得應該不會再睡著,下個瞬間意識又飄忽出神。I am adrift. I am drifting. 蓋上重力被躺了15分鐘,意識不斷穿越到異境再返回,直到療程結束。 結束後,躺著片刻,我們閒聊,確認了療程中我留意到的一些細節,例如藥草手熬油的氣味,意識飄進飄出的感受,如水流般作用在體表淺層下律動按摩的手法。 圖片出處:The Holy Grail , illustration by Arthur Rackham , 1917. Pre-Raphaeli

The Common Cold is the Cure

There's no cure for the common cold. The common cold is the cure. 今天聽 西洋藥草學老師的podcast ,聽到這一句。停下來玩味很久。 感冒無藥醫,感冒本身就是藥。 這是什麼意思?引起感冒的病毒類型超過200種,目前沒有任何疫苗可以預防,也沒有解藥,但可以進行「緩解症狀」的治療。 身體太過疲憊、過勞、免疫力低下,「抵抗力不好」的時候,會比較容易感冒。所以感冒對身體是一個訊息,提醒你作息要改變,壓力要減輕,要好好的吃飯,不要再熬夜,入秋冬了要學會保暖,要運動排除身體累積代謝廢棄物等。 感冒是提醒你,此刻的你,要吃飯要睡覺要放慢腳步。你不停,那感冒來幫你按暫停。 喜歡女巫阿娥寫的東西,可以請阿娥喝咖啡,但阿娥會把錢拿去買書。  請阿娥喝咖啡  或  透過PayPal贊助阿娥

十八世紀的四賊香醋食譜

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這是某年美國家人送給我家孩子的1800年代的食譜。我們都開玩笑說中國的廣東省人四隻腳的除了椅子之外什麼都吃,你看了這本西方十八世紀的食譜書,也會發現他們烏龜鴿子兔子也全煮來吃了。收到書跟家裡小孩拿起來閱讀,充滿樂趣。除了被烹煮烏龜兔子嚇壞了之外,還意外發現四賊香醋的食譜,很有趣。裡面用的英文用字和文法,也有一種十八世紀的幽默。 四賊香醋 ​ #thievesvinegar #theartofcookerymadeplainandeasy #londonplague #1665 #thyme #rosemary #lavender #sage #rue #mint #camphor #vinegar #tinctures 約略翻譯如下: 苦艾、迷迭香、薰衣草、鼠尾草、芸香和薄荷各抓一把,倒入最好的紅酒醋一夸特,在溫熱爐灰中坐上八天,間或拿起罐子搖晃,然後把汁液擠出,以乾淨布過濾後,加入2盎司的樟腦。之後拿來漱口,清洗腋下、頸肩、太陽穴、掌心與腳底。早晚施作。聞起來可能有怪味,但效果奇佳。 補充說明:以上配方在1665年倫敦鼠疫肆虐期間證實極有抗疫效用。 -- 另外,書中很多標題寫著 how to dress a turtle, how to dress a hare, or a turkey,讀到這個我才認真去想 dress 這個字,原來有個用法是 prepare food 的意思,所以沙拉醬叫做 salad dressing。很多生活用字我們只管用,沒管來源,我家餐桌上常討論字源,搞清楚之後,就覺得超有趣。 dress verb to prepare for use or service specifically : to prepare for cooking or for the table dress a salad那年我家妹妹還是小學生,讀到 how to dress a turkey,回答:do we put a skirt on the bird? or maybe we should go with pants. 這頁最底下,how to dress a turtle,寫到砍頭,翻到下頁,放血。雖說我小時候也幫過媽媽宰雞,處理烏龜這個手法,我不行 喜歡女巫阿娥寫的東西,可以請阿娥喝咖啡,但阿娥會把錢拿去買書。  請阿娥喝咖啡  或  透過PayPal